Sicilia

Reconnue depuis 2015, l'IGP Sicilia définit une aire oléicole d'une ampleur singulière. Contrairement aux appellations locales plus restreintes, sa zone de production s'étend sur 391 communes de Sicile, incluant des territoires comme Acate, Aci Bonaccorsi et Aci Castello. Ce vaste territoire fédère actuellement 399 producteurs vérifiés. La spécificité majeure qui distingue cette dénomination de ses voisines réside dans sa défense : sa protection et sa promotion sont confiées au Consorzio di tutela vini DOC Sicilia, un organisme viticole. Ce modèle de gestion croisée garantit la traçabilité rigoureuse d'une huile d'olive dont l'origine géographique est certifiée sur l'ensemble du territoire insulaire.