Trentino
Wine · PDO · 69 communes
Reconnue depuis 1973, l'AOP Trentino se distingue de ses voisines par une hiérarchie complexe, déclinant sous son premier titre une trentaine de sous-types de vins différents. Au sein des 69 communes de l'aire de production, dont Ala, ses 87 producteurs certifiés exploitent des règles strictes de coupage, comme l'exigeant assemblage « da due varietà di vite » où le cépage minoritaire doit représenter au moins 25 %. L'appellation régit aussi le rare « Vino Santo » : issu du cépage Nosiola à 85 % minimum, ses raisins passerillés sur graticci limitent le rendement jus-vin à un taux drastique de 30 %, exigeant un vieillissement minimal jusqu'au 1er novembre de la troisième année suivant la vendange.
Les faits
- Couleur
- jaune paille
- Goût
- sec, plein, harmonieux, caractéristique
- Consortium
- Consorzio tutela vini del Trentino →
Les producteurs 87
+ 81 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Trentino ?
- Trentino est produit dans 69 communes en Trentino-Alto Adige/Südtirol, en Italie : Ala, Albiano, Aldeno, Altavalle et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Trentino ?
- Trentino est produit avec Chardonnay e/o Pinot bianco (min 80%), Sauvignon, Müller Thurgau, Manzoni bianco (da soli o congiuntamente).
- Quel est le degré d'alcool minimum de Trentino ?
- Le degré d'alcool minimum de Trentino est de 11% vol.
- Que signifie DOC ?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie qu'un vin est produit dans une zone délimitée selon son cahier des charges officiel — l'équivalent italien de l'AOC.