Province de Isernia

Berceau sauvage du Molise comptant à peine 78075 habitants, la province d'Isernia impose une identité d'AOP hautement singulière, s'appuyant sur seulement 11 appellations d'origine protégées. Ce terroir montagneux se distingue radicalement de ses voisins par une transition agro-pastorale abrupte : les alpages d'Agnone, berceau du Caciocavallo Silano, y côtoient les plaines fertiles de Venafro, terre d'élection de la Mozzarella di Bufala Campana. Loin de toute logique industrielle, cette enclave façonne le très rare Pentro di Isernia, affirmant une double culture montagnarde et méditerranéenne absolument unique.