Provincia di Caltanissetta

L'ex provincia nissena, che unisce ventidue comunità municipali storicamente modellate attorno alle antiche vie dello zolfo, esprime un'identità gastronomica di fortissimi contrasti. Questo distretto custodisce ben 16 denominazioni tutelate, che trovano i propri avamposti d'eccellenza nei territori di Mazzarino e Butera. A differenza delle aree adiacenti, la fisionomia di Caltanissetta si gioca tutta sul passaggio dai calanchi argillosi dell'interno, culla della DOC Riesi, ai terreni sabbiosi che nutrono la Pesca di Delia IGP. Una transizione geografica unica, dove la siccità collinare si traduce in frutti dalla dolcezza concentrata e rossi di grande struttura.