Провинция Udine

В 2018 году Удине официально перешла в статус децентрализованной государственной территории, но бережно сохранила свои исторические границы для защиты официального гастрономического суверенитета. В местных муниципалитетах трудятся 271 сертифицированный производитель, обеспечивая строжайший контроль качества сертифицированных продуктов. Неповторимая идентичность этой земли заключается в наличии микрозон с экстремально ограниченным ареалом производства, не имеющих аналогов у соседей: знаменитый Prosciutto di San Daniele созревает исключительно в границах одной коммуны, а редкий Prosciutto di Sauris рождается в субальпийском климате Сауриса. Эта жесткая географическая привязка гарантирует безупречную оригинальность каждого вкуса.