Molise

Молизе заявляет о своей гастрономической самобытности уникальным образом: это единственный регион Италии, сочетающий виноделие уровня Biferno DOC с полным отсутствием вин высшей категории DOCG среди своих 13 охраняемых наименований. На всю местную географию зарегистрировано всего 3 верифицированных производителя, что делает локальный реестр самым лаконичным в стране. Концентрация официальных регламентов достигает пика в коммуне Венафро, где пересекаются границы 11 различных аппелласьонов, и в городе Аньоне, зафиксировавшем 9 таких зон. Именно в этих границах вырабатывается подлинный сыр Caciocavallo Silano DOP, качество которого подтверждено государственным реестром, исключающим любую имитацию на внутреннем и внешнем рынках.