DOC · depuis 1973
Valpolicella
Wine · PDO · 19 communes
Reconnue sous l'appellation d'origine protégée depuis 1973, la Valpolicella se distingue de ses voisins désormais autonomes, l'Amarone et le Ripasso, par son profil de « vino dell'annata », un rouge commercialisé sans élevage obligatoire. Produit dans dix-neuf communes de Vénétie, dont Fumane, ce vin impose un encépagement précis où le Corvina et le Corvinone représentent ensemble de 45 à 95 %, associés à un taux de 5 à 30 % de Rondinella. Limité à un rendement de 12,0 tonnes par hectare, ce vin sapide évoque parfois l'amande amère. Seule sa mention « Superiore » exige un vieillissement obligatoire de douze mois.
Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone 45%11% vol min120 q/ha maxsource ↗
Zone de production
Producteurs0 vérifiés
Les faits
- Couleur
- rouge tendant vers le grenat avec le vieillissement
- Goût
- velouté, corsé, sapide, harmonieux
Les producteurs 0
Questions fréquentes
- Où est produit Valpolicella ?
- Valpolicella est produit dans 19 communes en Veneto, en Italie : Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolcè et d'autres.
- Avec quel cépage est fait Valpolicella ?
- Valpolicella est produit avec Corvina Veronese (Cruina o Corvina) e/o Corvinone (min 45%), Rondinella (min 5%), altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei per la provincia di Verona (max 15%, max 10% per singolo vitigno), vitigni autoctoni italiani a bacca rossa idonei per la provincia di Verona.
- Quel est le degré d'alcool minimum de Valpolicella ?
- Le degré d'alcool minimum de Valpolicella est de 11% vol.
- Que signifie DOC ?
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie qu'un vin est produit dans une zone délimitée selon son cahier des charges officiel — l'équivalent italien de l'AOC.