Province de Catania

De la mutation territoriale de 2015 qui transforma l'ancienne province en métropole jusqu'aux pentes de l'Etna, ce terroir de 58 communes déploie une dualité géologique unique en Sicile. Ici, la lave noire nourrit des cultures explosives tandis que l'argile du sud façonne des saveurs denses. Avec 122 producteurs certifiés, ce terroir s'appuie sur des bastions d'excellence comme Biancavilla et Caltagirone. Contrairement aux plaines voisines, Catania oppose l'AOP Pistacchio Verde di Bronte à la douceur méridionale de l'AOP Ficodindia di San Cono, affirmant une identité tiraillée entre le feu noir du volcan et la chaleur des collines calcaires.