Lazio

Lazios kulinarischer Charakter unterscheidet sich von allen anderen italienischen Regionen durch die prägende Rolle seiner Hauptstadt: Roma ist mit 20 überlagernden geschützten Herkunftsbezeichnungen das unbestrittene Zentrum dieser geschützten Erzeugung. Diese urbane Konzentration prägt das direkte Umland, in dem exakt regulierter Weinbau dominiert. Im vulkanischen Terroir östlich der Metropole erzeugen genau 33 zertifizierte Betriebe in nur 5 Gemeinden den süßen Cannellino di Frascati DOCG. Wenn Sie diese historischen Anbaugebiete bereisen, offenbart sich eine präzise Qualitätskultur, die sich auch im nativen Olivenöl Extra der Sabina DOP fortsetzt, deren Anbaugebiet sich auf lediglich 3 Gemeinden beschränkt.