Gallicano

Gallicano, moldeado por el curso del río Serchio en la vertiente montañosa de la Garfagnana luquesa, ofrece un microclima húmedo idóneo para cultivos ancestrales. En este término convergen 16 denominaciones protegidas, lideradas por el Farro della Garfagnana IGP, un cereal robusto cuyo territorio de producción se restringe a solo 15 municipios de la comarca. La altitud y los suelos forestales propician además la obtención de la Farina di Neccio della Garfagnana DOP, elaborada a partir de castañas locales secadas con humo de leña. Esta compleja orografía de los Apeninos toscanos define estrictamente la tipicidad organoléptica de cada alimento.