Provincia de Rovigo

Arrinconada entre las marismas del Adriático al este y la frontera meridional con Ferrara, Rovigo despliega un paisaje anfibio donde el agua dulce y la salinidad moldean una despensa única en el Véneto. Lejos de las colinas vinícolas vecinas, este territorio destaca por sus tierras aluviales bajas, cuna de tesoros como la Cozza di Scardovari DOP. Con 18 denominaciones protegidas repartidas en municipios clave como Lendinara y Fratta Polesine, el verdadero carácter de Rovigo reside en su capacidad de cultivar el lodo y la laguna, transformando un suelo difícil en un patrimonio gastronómico de una salinidad inigualable.