Provincia di Nuoro

Istituita nel lontano 1927, la provincia di Nuoro custodisce una solitudine demografica che si traduce in un patrimonio gastronomico arcaico e incontaminato, unico in Sardegna. Qui, tra le vette impervie di Fonni e le colline vitate di Atzara, la pastorizia e la viticoltura eroica non sono semplici mestieri, ma resistenze culturali. Con ben 18 denominazioni tutelate, questo entroterra aspro esprime una biodiversità concentrata, dove il Cannonau e il Mandrolisai DOC nascono da vigne centenarie strappate alla macchia. È un sapore fiero, forgiato dal vento del Gennargentu, che distingue nettamente la Barbagia selvaggia dalle aree costiere e pianeggianti dell'isola.