Провинция Ferrara

В этой приморской части Эмилии-Романьи, объединяющей более 340 тысяч местных жителей, гастрономическая карта веками определяется союзом суши и воды. Официальный государственный реестр закрепляет за этой провинцией ровно 22 охраняемые деноминации. В прибрежном Комаккьо и историческом Кодигоро кулинарные обычаи диктуются илистыми почвами дельты По. Именно этот солоноватый терруар отличает Феррару от соседей по региону: только здесь песчаные дюны рождают виноградные лозы Bosco Eliceo DOC, а строго регламентированная рецептура оберегает аутентичную форму витых рогаликов Coppia Ferrarese IGP, защищая уникальное наследие от копирования. Каждая местная марка гарантирует строгое соответствие историческому происхождению.