Lazio

Лацио отличается от всех итальянских регионов тем, что его исторический центр, город Roma, объединяет на своей муниципальной территории 20 накладывающихся друг на друга охраняемых наименований, превращая столицу в крупнейший очаг сертифицированного производства. В пределах региона действуют строгие регламенты: например, оливковое масло Sabina DOP производится силами 44 верифицированных хозяйств, чьи рощи ограничены территорией всего 3 муниципалитетов. На севере, в коммуне Grotte di Castro, официально зарегистрировано 17 перекрестных деноминаций. Весь этот массив контролируется государством, объединяя в общей сложности 67 защищенных наименований, что гарантирует полную прослеживаемость каждого продукта и вина от конкретного поля до маркировки.