Provincia de Roma

La transición en 2015 de la antigua provincia a la actual Ciudad Metropolitana de Roma estructuró un mapa de 38 denominaciones protegidas en 121 municipios. A diferencia de las llanuras vecinas, el relieve volcánico de esta área —marcado por los históricos retiros estivales del clero en Frascati o las colinas de Ariccia— generó microclimas que exigen una producción sumamente concentrada. Aquí, el suelo de ceniza y los vientos del Tirreno esculpen vinos y viandas con una salinidad y potencia imposibles de replicar en el resto de Lacio, consolidando un mosaico agroalimentario único regido por el rigor del origen.