Lazio

Lacio se distingue de forma única por articular su producción de origen en torno a su capital, donde el municipio de Roma concentra una densidad de 20 denominaciones superpuestas. Desde este núcleo, la viticultura se extiende hacia zonas colindantes bajo la denominación Roma DOC, que cuenta con 43 productores verificados en 64 municipios. Hacia el norte, términos como Grotte di Castro diversifican el mapa agrícola conviviendo con el aceite de oliva Sabina DOP. Este eje metropolitano define un territorio de DOP e IGP donde el pastoreo del Pecorino Romano DOP y los cultivos colinares configuran un perfil exclusivo de la región.