Province de Pistoia

Deuxième plus petite province de Toscane par sa superficie, Pistoia concentre une densité d'appellations unique. Ce terroir de poche rassemble 19 dénominations protégées, un record de diversité pour un si petit territoire. Ici, la géographie façonne des contrastes saisissants : des collines de Monsummano Terme aux micro-climats humides indispensables au rare Fagiolo di Sorana IGP, cultivé sur une unique zone de production. Ce confetti toscan refuse l'uniformisation des grands vignobles limitrophes pour magnifier des micro-terroirs ultra-localisés, où la précision géologique et humaine l'emporte sur le volume.