Ce qui pousse ici
Quarrata
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Quarrata, pôle de Toscane réputé pour ses ateliers artisanaux de mobilier rembourré dans la province de Pistoia, cultive un patrimoine gustatif rigoureusement préservé. Son terroir compte 15 dénominations d'origine, au premier rang desquelles figure l'exclusive Mortadella di Prato IGP, une charcuterie historique dont l'aire d'élaboration stricte est limitée à seulement 4 communes. Pour escorter cette pépite, le Vin Santo del Chianti DOC exprime ici sa complexité oxydative. Aujourd'hui, 5 producteurs locaux maintiennent vivantes ces exigences de l'AOP/IGP, dont 1 ouvre ses portes aux visiteurs pour dévoiler les secrets de ces nectars et salaisons.
Commune