Provincia di Rovigo

Sospeso tra le correnti dei grandi fiumi e il confine salmastro dell'Adriatico, il Polesine rodigino esprime un'identità gastronomica anfibia e unica, plasmata dal fango e dal sale. Qui, dove l'agricoltura sfida l'acqua, territori come Fratta Polesine e Lendinara custodiscono un paniere d'eccellenza che conta ben 18 denominazioni protette. Non è la terraferma veneta e non è ancora la pianura emiliana: è un labirinto di bonifiche dove l'Aglio Bianco Polesano DOP e la Cozza di Scardovari DOP convivono nello stesso destino alluvionale, definendo un panorama di sapori estremi che nessun'altra provincia d'Italia può replicare.