Provincia di Viterbo

Il Viterbese, lembo settentrionale del Lazio che conta pi% di trecentomila residenti, si distingue per un'identit gastronomica scolpita nel tufo e nelle ceneri vulcaniche della Tuscia, dove la vicinanza ai laghi plasma sapori impossibili da replicare altrove. Questo legame ancestrale si traduce in ben 28 denominazioni tutelate. Dalle sponde di Gradoli, dove l'aromatico Aleatico DOC affonda le radici in sabbie laviche, fino alle terre argillose di Onano, celebri per la loro lenticchia IGP dal sapore burroso, la provincia esprime una biodiversit rigorosa e fiera. Qui il microclima lacustre e i suoli vulcanici creano un mosaico enogastronomico unico, nettamente distinto dai vicini profili umbri e toscani.