Ce qui pousse ici
Ferrara
19 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Chef-lieu de sa province éponyme en Émilie-Romagne, Ferrare a forgé son identité culinaire à la cour des Este. Ce terroir alluvial unique, marqué par l'influence du Pô, abrite 19 dénominations d'origine protégées. Parmi elles, la Coppia Ferrarese IGP, pain tressé à la silhouette baroque, est aujourd'hui façonnée par l'unique producteur certifié établi au sein même de la commune. Les sols argileux environnants favorisent également le caractère aromatique du Pampapato di Ferrara IGP, un gâteau épicé au chocolat né dans les monastères locaux, illustrant une maîtrise technique séculaire propre à cette cité.
Commune
Né sur cette terre
DOPAglio di VoghieraIGPAsparago verde di AltedoIGBrandy italianoIGPCappellacci di zucca ferraresiIGPCoppia FerrareseIGPCotechino ModenaIGTdell'EmiliaDOPGrana PadanoIGGrappaIGPMortadella BolognaIGPPampapato di FerraraIGPPera dell'Emilia RomagnaIGPPesca e Nettarina di RomagnaIGPSalama da sugoIGPSalame CremonaDOPSalame PiacentinoDOPSalamini italiani alla cacciatoraDOPSquacquerone di RomagnaIGPZampone Modena