Province de Bologna

Devenue métropole au premier matin de 2015, l'ancienne province de Bologne orchestre une transition géographique majeure entre la plaine émilienne et les Apennins. Ce carrefour singulier se traduit par 35 dénominations protégées, un patrimoine d'appellations qui s'épanouit de Castel del Rio, bastion du marron IGP, jusqu'aux coteaux d'Imola. Ce qui distingue ce terroir de ses voisins, c'est cette double identité unique où cohabitent le Pignoletto des collines bolognaises et les influences romagnoles. Ce dialogue permanent entre deux cultures gastronomiques est précieusement préservé par 157 producteurs engagés, érigeant ces collines en un archipel de saveurs.