Province de Nuoro

Née du décret de 1927, la province de Nuoro est le territoire le plus sauvage et le moins peuplé de Sardaigne. Loin de la douceur côtière des provinces voisines, son relief escarpé forge une identité agropastorale brute, jalousement préservée par ses 18 AOP et IGP. Des vignobles d'altitude d'Atzara aux estives de Fonni, ce terroir montagneux engendre des rouges tendus, comme le Mandrolisai, et des pecorinos de caractère, façonnés par un isolement historique unique. Ici, l'altitude et la rigueur sylvestre dictent des saveurs d'une rusticité noble, introuvables ailleurs.