Province de Piacenza

Aux confins de l'Émilie-Romagne, cette province de près de 290 000 habitants affirme un caractère singulier, loin des plaines de ses voisines. Ici, l’identité gastronomique est dictée par un relief de collines où la Coppa Piacentina AOP exprime sa typicité sur un territoire strict de 46 communes, incluant les coteaux de Piozzano et d'Alta Val Tidone. Ce terroir d'exception unit intimement ces salaisons de caractère aux bulles vives du Gutturnio et de l'Ortrugo, créant une symbiose exclusive entre charcuteries et vins locaux que l'on ne retrouve nulle part ailleurs dans la région.