Province de Pisa

Cinquième plus vaste province de Toscane avec ses quelque 2400 kilomètres carrés, Pise affirme une identité agroalimentaire singulière qui bouscule les codes de ses voisines. Ici, la tension entre les brises maritimes et les argiles de l'arrière-pays façonne 25 dénominations d'origine jalousement préservées. Des vignobles de Terricciola jusqu'aux collines boisées de Chianni, ce terroir exprime des contrastes saisissants. Ce microclimat unique donne naissance à des AOP d'exception, comme le Pecorino des balzes volcaniques, introuvable ailleurs, prouvant que Pise surpasse la simple production de plaine pour s'imposer en véritable mosaïque.