Provincia di Bologna

Dal 2015 la storica provincia bolognese ha ceduto il passo alla città metropolitana, ma la sua geografia gastronomica resta un unicum: un ponte dove la pianura emiliana sfuma nelle colline romagnole. Questa complessità si riflette in ben 35 denominazioni protette custodite da 157 produttori fieri. Qui, la cultura dei grandi formaggi e salumi della pianura si fonde con i castagneti montani di Castel del Rio e i calanchi vitati di Imola. È questa precisa cerniera geografica a fare della zona l'unico punto d'incontro indissolubile tra il rigore emiliano e l'estro romagnolo.